“Alors c’est vrai ça ?”
On a tous entendu dire que l’ail était bon pour la santé et qu’il fallait en consommer
Oui mais voilà, certains n’aiment pas du tout ça, d’autres trouvent que ça sent très mauvais, et d’autres enfin ont des sourires narquois quand vous leur dites que vous adorez ça et que vous en manger bien volontiers. Là il faudra m’expliquer pourquoi parce que si c’est pour la mauvaise haleine, je trouve que comparé aux vertus de l’ail, la mauvaise haleine, c’est plutôt accessoire.
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1. L’ail : un remède millénaire
Depuis plus de 5000 ans, on retrouve l’ail un peu partout dans la littérature ancienne.
Originaire d’Asie Centrale, il a été beaucoup utilisé en méditerranée et notamment en Égypte et en Grèce.Les hébreux notamment le regrettaient après avoir quitté leur statut d’esclave en Égypte.
L’ail est un remède traditionnel qui était utilisé comme antibiotique naturel bien avant l’invention des antibiotiques chimiques, grace a la présence d’allicine, molécule antibiotique.
Les anciens utilisaient l’ail pour soigner de nombreuses maladies considérées comme graves, telles que la tuberculose et la typhoïde.
Antiseptique naturel puissant, on utilisait l’ail pendant les périodes de guerre pour soigner les infections dues aux blessures notamment.
2. Les étonnants bienfaits de l’ail
C’est en découvrant les vertus de l’ail qu’on se rend compte que ça vaut le coup de faire un effort.
L’ail contient des vitamines et des minéraux et d’autres principes actifs qui en font un produit très puissant et très effficace.
Vitamines
– Vitamine du groupe et notamment B6- Vitamine C- bêta-carotène (provitamine A)- Vitamine K- Vitamine E anti-oxydante (tocophérols)
Minéraux
– Calcium- Phosphore – Fer- Sélénium – Souffre
L’ail à des principes actifs qui agissent sur l’organisme comme :
- un fortifiant
- un puissant antioxydant : flavonoïdes et des polyphénols
- Un antifongique
- Un antibacterieen
- Un antibiotique
- Un désinfectant
- Un vermifuge
Sans compter le coup de fouet que vous pouvez ressentir après en avoir consommé.
Alors évidemment, on se demande pourquoi tout le monde n’en mange pas !
Mais il faut reconnaître que c’est très fort et très piquant et que ça peut être difficile à manger.
3. Les différents types et variétés d’ail
L’ail blanc et l’ail violet sont des ail d’hiver.
L’ail rose vient de méditerranée, il est plus petit, et peut se conserver plus longtemps.
L’ail blanc, lui, pousse surtout au nord de la Loire. L’ail blanc ou violet se garde six mois environ
Les différentes variétés d’ail
Dépendent du terroir où elles sont cultivées et de leur couleur spécifique.
Elles peuvent aussi parfois avoir un label :
- Ail blanc de Lomagne (Midi-Pyrénées)
- Ail d’Auvergne
- Ail de Cherrueix (Bretagne)
- Ail de la Drôme
- Ail de Provence
- Ail fumé d’Arleux (Nord-Pas-de-Calais)
- Ail rose de Lautrec (Midi-Pyrénées)
- Ail rose du Var
- Ail violet de Cadours (Midi-Pyrénées)
4. Faut-il en consommer tous les jours ?
Pas nécessairement. Mais il est plutot recommandé d’en avoir toujours dans sa cuisine et de l’intégrer à son alimentation le plus souvent possible.
En manger 2 ou 3 gousses par jour peut être une bonne habitude à garder tout au long de sa vie.
Après ça dépend des besoins et comme nous avons plutôt de bons instincts, votre corps vous dira s’il en a besoin ou si c’est trop. Il faut apprendre à s’écouter. En consommer trop pourrait donner des brûlures d’estomac pour certains.
J’avais l’habitude d’en manger beaucoup tous les jours et puis j’ai arrêté pendant quelques mois. C’est à ce moment là que j’ai eu le covid19 comme par hasard !
J’ai su qu’il fallait que j’en mange à nouveau rapidement. Mais pendant la première semaine de toux, c’était pour moi juste impossible. Ça ne passait tout simplement pas ! J’ai du attendre un peu.
5. Comment consommer l’ail ?
En général on en consomme dans la cuisine dans beaucoup de plats différents :
- Soupes
- Plats en sauce
- Sauces
- Purée
- Plat de légumes Etc…
Mais certains n’y ont recours que quand ils sont malades, et donc en consomment dans des bouillons avec des herbes aromatiques tel que le thym par exemple.
Dans tous les cas il faut le consommer cru pour profiter pleinement de ses principes actifs et de ses bienfaits.
En effet, l’ail cru serait 1,5 fois plus puissant que la version en poudre.
On peut le laisser reposer avant de le consommer, ou le laisser tremper dans l’eau bouillante quelques minutes pour qu’il soit plus facile à consommer en purée par exemple.
6. Les recettes traditionnelles à l’ail
La mayonnaise
On ne rend même plus compte mais la recette traditonnelle de la mayonnaise comporte de l’ail.
L’aïoli
Cette sauce traditionnelle qui accompagne de nombreux plats est, comme son nom l’indique, faite à base d’ail.
L’ail confit
Cette recette consiste à faire cuire les gousses d’ail avec leur enveloppe dans une casserole dans de l’huile d’olive.
C’est de l’ail cuit donc et très parfumé par l’huile d’olive à laquelle on aura rajouté des herbes aromatiques.
7. Planter et cultiver son Ail à la maison
Après avoir passé en revue les vertus de l’ail, on sait qu’il faut toujours en avoir dans sa cuisine et même le planter et le cultiver soi même dans son jardin ou son balcon.
L’ail est très facile à cultiver.
Il suffit de laisser germer les gousses et de les planter dans la terre.
Qui n’a jamais retrouvé des gousses d’ail qui avaient déjà commencées à germer et même à pousser dans sa cuisine !
Facile à cultiver, il ne demande pas de soin particulier. Peu d’eau et peu de fertilisant.
Il se plante en automne ou au printemps
La récolte de l’ail peut se faire quand les feuilles sont encore vertes ou quand elles sont jaunes et sèches aux deux tiers quand on souhaite que sa conservation soit la plus longue possible.
