On a toujours l’impression d’enfoncer une porte ouverte quand on se répète à soi même et à son entourage qu’il faut qu’on mange plus de légumes.
Oui, on le sait et on sait aussi que les enfants préfèrent le fritte saucisses à la cantine…enfin pas tous les enfants !
Il y en a qui se précipitaient sur les épinards et les carottes râpées (Oui c’était moi), et qui prennent leur pied à manger des courgettes (encore moi).
Bref, tout le monde n’a pas eu la chance d’avoir été élevée à la purée de carotte – brocolis. Moi, c’est ma baby food, avec les bananes…Ce dont je vous parlerai plus tard…
Mais comme la majorité n’a pas eu cette chance, il est parfois utile de rappeller
Contents
1. Pourquoi doit-on consommer des légumes ?
Il paraît que certaines personnes n’en mangent jamais. Je ne sais pas comment c’est possible de survivre sans manger de légumes. Ils sont ma babyfood : purée de carottes, de pommes de terre, soupe de légumes, petits pois, épinards…j’ai été élevée aux légumes. Et il est vrai que c’est plutôt une chance d’avoir eu très tôt ces bons réflexes.
Les légumes contiennent des fibres et une multitudes de micronutriments, qui font précisément défaut dans une alimentation industrielle.
Ces micronutriments
Les composants de l’alimentation se distinguent en deux groupes : macronutriments et micronutriments.
Les macronutriments qui fournissent les calories, c’est-à-dire l’énergie. Ce sont les lipides, les glucides et les protéines.
Les micronutriments n’apportent pas à proprement d’énergie mais qui sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.
Rien n’est impossible cependant pour ceux qui souhaitent s’y mettent.
Les légumes nous connectent directement à la nature donc nous sommes tous prédisposés à en manger facilement.
Il suffira d’écouter ses instincts naturels pour s’éloigner des produits transformés.
2. Comment manger les légumes ?
La préparation
On sait que les légumes nécessitent un minimum de préparation pour être consommés et c’est précisément pourquoi beaucoup renoncent à en consommer.
Un petit conseil : faites en un jeu !
Il existe plein d’outils de cuisine très agréables et facile d’utilisation qui vous ferons changer d’avis sur les légumes.
Associez y les enfants pour leur donner une autre vision des légumes.
Crus ou cuits
Crus et cuits, selon les légumes et selon les saisons, le choix est vite fait.
En salade
Le choix est large et les combinaisons sont variées. De quoi avoir un repas diététique et une farandole de couleurs dans l’assiette.
Vous pourrez y associer des légumineuses comme les lentilles et les pois chiches aisément pour avoir un repas complet.
Cuits à l’eau
La cuisine à l’eau est souvent indispensable.
On pense évidemment aux pomme de terre mais on peut aussi faire cuire des légumes qui se dégustent crus comme le choux, …
En soupe
Voici encore le principal intérêt de manger des légumes : faire de délicieuses soupes pour l’hiver et même des soupes crues pour l’été.
Des recettes variées et autour du monde pour égayer ses soirées en hiver.
Les bonne recettes de soupe sont la encore un bon moyen de revenir accro aux légumes !
3. Comment choisir les légumes ?
1ère étape : faire les marchés
Les acheter au bon endroit est déjà un bon début. Vous pourrez comparer les étales et vous prendrez l’habitude de cette balade.
Bien murs et prêts à la dégustation
Le meilleur moyen de vérifier qu’ils sont bons à manger est de les goûter ou de voir l’intérieur du légume.
4. Les légumes classiques et atypiques
Les racines
Ils ne sont pas à proprement parler des légumes mais sont souvent ajoutés aux préparations car ils contiennent beaucoup de nutriments : le curcuma, le gingembre.
Les légumes classiques
On connaît tous les légumes classiques et c’est parfois la raison pour laquelle on s’en lasse.
Pommes de terre, choux, carottes…
Tout ça est un peu rébarbatif et en plus les légumes pas très naturels qu’on trouve en grande surface ou sur certains marchés nous ont parfois éloignés de ces légumes, qui sont la nourriture de base de générations.
Alors on peut choisir de les cultiver soi-même pour découvrir de nouveaux goûts.
Et on peut aussi se tourner vers des légumes exotiques qui vont égayer nos assiettes, et nous redonner envie de manger des légumes.
Si vous souhaitez des informations complémentaires et connaître d’autres astuces sur ce sujet, vous pouvez vous procurer mon ebook ci dessous
“Mon Coach sportif vegan” en français
My Vegan Sport Coach” en anglais
