On a longtemps cru que les protéines venaient uniquement de la viande, du poisson et des laitages, ce qui est faux.
Les protéines végétales peuvent facilement remplacer la viande, le poisson et les laitages.
Il a fallu qu’on assiste a des crises sanitaires graves (la vache folle, la grippe du poulet, …) pour commencer a douter de la viande comme source fiable de proteines.
Les végétariens et ensuite les vegans ont prouvé qu’il existait des alternatives aux produits animaux comme unique source de protéines.
La diffusion de ces informations nutritionnelles est démocratisé par l’utilisation des réseaux sociaux.
Les athlètes vegan ont largement participé à la diffusion de ces informations et prouvent qu’on peut fabriquer du muscle avec des protéines végétales.
Quelles sont les protéines végétales ?
Les céréales :
- Les flocons d’avoine…
- Le blé
- L’avoine
- …
Elles sont une bonne source de protéines sans gras mais parfois un peu lourdes à digérer. À consommer avec modération selon les profils.
Les légumineuses :
- Les lentilles
- Les pois chiches
- Les haricots blancs, rouges,
- Les pois cassés…
Et la cacahuète qui n’est pas un fruit à coque mais une légumineuse.
Difficiles à digérer cependant, il faut prendre le temps de les préparer et de les cuisiner correctement.
Les graines à germer
- Graines de tournesol
- Graines de sésame blanc, noir
- graines de lin
- de pavot,
- de potirons….
Graines de nigelle
Elles ont l’avantage d’être crues et pleines de nutriments.
Elles n’ont besoin d’aucune préparation et peuvent s’emporter partout, en particulier en voyage.
- Les fruits à coque
- La noix
- la noix de pécan
- la pistachePremière source de protéines
- Quelles sont les protéines végétales ?
- la noix de cajou
- l’amande
- la noix de macadamia
- la noix du Brésil
- la noisette
Ils sont pleins de minéraux et de vitamines à emporter partout avec soi.
Leur prix varie du simple au double selon la qualité.
Les légumes verts
C’est le plus surprenant quand on commence à s’intéresser à la composition des aliments.
Découvrir que certains légumes verts contiennent plus de protéines que la viande et plus de calcium que le lait…
On peut être étonné quand on sort d’une vie nourrie au lait de vache avec des croissances issues de la publicité de l’industrie alimentaire en fait…
Parmi les exemples les plus frappants :
L’ortie : d’abord elle se mange et contient plus de protéines et de calcium que la viande et le lait.
Problème de culture cependant: l’ortie est pour nous la mauvaise herbe qui pique ! Quelle contradiction !
Difficile à ramasser au quotidien puisqu’on n’en trouve malheureusement pas sur les marchés alors qu’elle pousse sur tous les trottoirs, on peut la trouver sous forme de poudre dans les magasins bio. À 6 euros les 200 grammes…on marche sur la tête mais des qualités nutritionnelles valent plus qu’un morceau de fromage !
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